Chef de cuisine H/F - offre d'emploi 833/AH-AJ
Société de restauration collective recrute un (e) Chef de Cuisine/Chef de production H/F

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Date : 26 Octobre 2015  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Restauration collective

Offre d'emploi chef de cuisine 833/AH-AJ

Type de contrat : CDI

Localisation : IDF/Bobigny (véhicule indispensable)

Disponibilité du poste : dès que possible

Rémunération : 40/45K€ fixe brut annuel sur 12 mois + mutuelle employeur prise en charge à 100%

Horaires : amplitude horaire 5h/15h,  soirées et week-end libres

Statut : cadre, période d’essai 4 mois, renouvelable une fois

A propos de notre client

Dans le cadre de son développement, notre Client, acteur de la restauration collective pour le Scolaire et l’Entreprise, recrute un(e) Chef de Cuisine H/F.

Description de l'offre d'emploi

Rattaché à la Directrice d’Exploitation, le Chef de cuisine a un rôle de cuisinant, de gestionnaire de sa production et de garant de la qualité. Ses missions principales sont :

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine/production

  • Gestion d'une équipe de 5/7 personnes,  et vacataires extras en fonction de l’activité.
  • Management du personnel et de la productivité.

2. Hygiène et sécurité

  • Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.
  • Contrôle et calibrage des recettes

3. Gestion

  • Imaginer, créer et proposer les menus en collaboration avec la Direction
  • Etablir les fiches techniques correspondantes
  • Veiller au respect de la ration alimentaire.
  • Bonne maîtrise informatique.

4. Qualité

  • Contrôler la cuisson des produits, la température et la préparation des plats chauds/froids.

5. Produits

  • Faire respecter les consignes de préparation des produits.
  • Connaissance de la liaison froide est un plus.
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts.

Profil recherché

Issu(e) de formation culinaire de niveau CAP/BEP, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à un poste d’encadrement en cuisine de restauration traditionnelle à gros volumes d’activité, ou de restauration collective.

Autonome et créatif, vous êtes reconnu pour vos compétences organisationnelles et culinaires.

Vous savez prioriser et répartir les tâches.

Vous êtes adaptable à une structure d’entreprise PME au sein de laquelle vous serez en relation directe avec la Direction.

Qualités recherchées :

  • Autonomie
  • Esprit auto entrepreneurial
  • Leadership
  • Gestion du stress
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