Offres d'emploi

Client

Je recherche pour le compte de mon client, Établissement et service d'aide par le travail des Hauts de Seines (ESAT), Un(e) Responsable/ Gérant de la restauration.

Poste

Sous l'autorité de la Directrice de l'ESAT et en lien avec la Chef de service insertion, le/la Responsable de la Restauration aura les missions suivantes :
- Gestion des commandes et stocks de marchandises en commandant le plus souvent les matières premières auprès d'une centrale d'achat commune à l'ensemble des restaurants collectifs.
- Elaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et de ses objectifs de rentabilité fixés par la direction, analyse et gestion des ratios
- S'assurer du respect des standards quant à la qualité et la présentation des plats servis, garantir les délais de production
- Développer et proposer à sa direction des projets visant à améliorer l'efficacité et l'efficience de l'activité
- Gestion d'une l'équipe de cuisine : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches en étroite collaboration avec la direction.
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécurité, actualisation du PMS avec mise en place et respect des procédures ;
- Maintenance et entretien des équipements de cuisine et évaluation des besoins de renouvellement, d'investissement
- Encadrement d'une équipe de 5 chefs /moniteurs, veille au bon climat social
- Reporting précis de l'activité à la direction

Profil

Le Profil recherché :
Issu(e) d'une formation diplômante en Hôtellerie/Restauration Bac +2, le candidat retenu a une expérience significative en gestion d'une cuisine de préférence dans des établissements de restauration collective en tant que Chef de Production ou Chef gérant ancien cuisinant.

Les atouts :
- Qualité d'écoute et d'organisation
- Excellent relationnel et diplomate,
- A l'aise avec les outils informatiques (Word, Excel)
- Créatif(ve) et curieux(se), à l'aise avec les chiffres (coût matière)
- Grande capacité d'adaptation
- Juste dans ses décisions de management.


Qualités recherchées :

- Diplôme BTS Hôtellerie/restauration ou équivalence
- Gestionnaire rigoureux
- Expérience d'au moins 3 ans en tant que Chef / gérant
- Impliqué(e), motivé(e), structuré(e)
- Force de proposition
- Très bonne présentation
- Esprit d'équipe, management participatif.

Termes du contrat :
- CDI - Statut Cadre
- Salaire brut annuel 34 K€
- 4 mois de période d'essai (éventuellement renouvelable)
- Date d'embauche immédiate
- Poste basé à Bagneux