Offres d'emploi

Client

Notre client, célèbre cabaret parisien recherche un(e) chef de Fabrication Culinaire.

Poste

Rattaché(e) au Directeur Général et en étroite collaboration avec un chef Etoilé vos missions et responsabilités à ce poste seront :

- Management et organisation de la brigade composée d'environ 12 collaborateurs, en termes de :
- Recrutement
- Intégration
- Formation
- Atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs
- Veille à l'épanouissement des collaborateurs
- Mesures disciplinaires le cas échéant

- Veiller au bon déroulement du service et à la bonne réalisation des recettes
- Production culinaire quotidienne à partir de produit frais dans le respect de la Qualité et des fiches techniques
- Gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale produits et à la liste des fournisseurs à établir.
- Gestion des stocks de denrées alimentaires, la réalisation d'inventaires mensuels,
- L'application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l'ensemble de la cuisine,
- La veille à l'entretien et au bon usage du matériel,
- Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel,
- Le reporting d'activité hebdomadaire à votre hiérarchie,

Profil

De formation culinaire, vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 5 ans, de préférence en traiteur ou en qualité de Chef de Cuisine Banquets sur des hôtels gros porteurs.
Reconnu pour vos qualités organisationnelles, votre état d'esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.
Bon gestionnaire, autonome dans la décision et leader de votre équipe, vous êtes ambitieux et savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements.

Conditions salariales
Contrat à durée indéterminée, statut cadre
Rémunération en fonction du profil
Poste à pourvoir au plus vite