Offre d'emploi :

Client

Pour notre client, acteur majeur du secteur de la santé de Lille, nous recherchons un Responsable de la Restauration Cuisine Centrale (H/F).


Poste

1- PRODUCTION

- Encadre et anime l'équipe de production (33 personnes)
- Organise et veille au respect du planning de production (environ 3000 repas)
- Collabore avec l'équipe de diététiciennes et élabore certains menus de production dans le but d'assurer le respect de l'équilibre alimentaire soit plus de 50 menus différents
- Gère les réajustements de repas au jour de consommation
- Gère les fins de production par rapport aux effectifs
- Participe au choix des investissements en matériel de cuisine
- Elabore les fiches recettes et réalise de nouvelles recettes
- En collaboration avec le contrôle de gestion, il pilote les dépenses et budgets d'investissements.
- En collaboration avec le service qualité, il suit la satisfaction des convives, et pilote des actions correctives et d'amélioration continue.
- Prend en compte les enjeux du développement durable (dépenses énergétiques, eau, déchets, choix des produits)

2- HYGIENE ET SECURITE

- S'assure du bon respect des règles de sécurité
- S'assure de l'hygiène, de la propreté des locaux et des matériels de la cuisine
- Pilote le PMS HACCP
- Veille au bon état d'entretien et de fonctionnement du matériel et des locaux

3- MANAGEMENT

- Organise et suit le travail en collaboration avec ses responsables de secteur sur les différents sites (plannings, congés…)
- Assure et valide les recrutements
- Veille à la formation et à l'animation des équipes
- Réalise les entretiens annuels
- Fait vivre le projet d'entreprise et un esprit d'équipe



Profil

De formation Bac + 2 obligatoire, vous bénéficiez d'une expérience similaire réussie dans la gestion d'une cuisine centrale.

Une bonne connaissance du marché de la restauration collective et du secteur de la santé, des qualités managériales reconnues et une rigueur de gestion sont les atouts nécessaires pour mener à bien cette mission. Sans oublier une part de créativité pour l'élaboration des menus.

Vous souhaitez avoir un véritable projet professionnel et de vie dans l'une des villes de France les plus dynamiques pour vous y installer dans la durée et faire progresser l'entreprise en étant force de proposition auprès de la Directrice des Services Généraux.

Conditions salariales :

Eléments de rémunération : 45 à 50K €
Contrat à durée indéterminée
Période d'essai de 4 mois



Informations :

Ref: 1411/JB-AJ

Fonction : Cuisine - Production culinaire

Secteur : Hôtellerie de santé

Lieu : Nord-Pas-de-Calais Picardie

15/10/2019