Offre d'emploi :

Client

Vous souhaitez exercer votre métier dans une région reconnue pour son écotourisme, son tourisme mémoriel.

Pour notre client, un Château-hôtel 4* proposant une restauration bistronomique de qualité, nous recrutons un(e) Responsable de la restauration.




Poste

Vous assistez la Direction Générale dans le développement du chiffre d'affaires
restauration. Vous supervisez et coordonnez les équipes de cuisine et salle. Vous gérez
et développez les relations et la fidélisation des clients.

Missions principales

- Contrôler et évaluer la qualité du service rendu
- Coordonner et superviser le travail de l'équipe restauration et veiller à la bonne
- communication avec la réception, le service commercial, et entre le service en salle et la cuisine
- Évaluer les besoins en formation
- Participer au recrutement, accueillir et former le nouveau personnel
- Définir et former l'équipe de salle sur des techniques de vente
- Créer les plannings de l'équipe de salle et vérifier/ valider les plannings de l'équipe Cuisine.
- Appliquer les normes HACCP et ISO 22000, ainsi que la politique de l'établissement en vigueur
- Être quotidiennement opérationnel au service avec l'équipe de salle
- Assurer le développement du chiffre d'affaires et la rentabilité du restaurant en optimisant les coûts et marges
- Participer à la fidélisation de la clientèle, gérer et développer les relations clients
- Améliorer la visibilité de l'établissement via la création d'offres et de partenariats
- Participer à l'élaboration des cartes saisonnières avec le Chef de cuisine et des menus banquets/ mariages avec le Cuisinier Responsable Banqueting
- Gérer les stocks, commandes et inventaires pour la salle : fournitures, denrées, boissons
- S'assurer de la bonne tenue des stocks de la cuisine et contrôler les inventaires
- Sélectionner les fournisseurs et négocier les tarifs en collaboration avec le Chef de cuisine, le Maître d'Hôtel et l'Assistant(e) Maître d'Hôtel
- Faire des comptes rendus hebdomadaires à la direction



Profil

Issu(e) d'une formation dans l'hôtellerie et le restauration, vous être reconnu expert de votre métier.
Validant une expérience réussie de 3 ans à un poste similaire vous avez les pré requis suivants:

- Vous maîtriser parfaitement l'art du service selon les codes d'un établissement haut de
gamme
- Vous avez de bonnes connaissances en sommellerie
- Vous avez le goût du terrain et avez, de préférence, une expérience en gestion d'évènements
- Vous êtes doté d'une excellente présentation et êtes souriant
- La discipline, l'organisation, l'enthousiasme et le dynamisme sont vos points forts
- Vous faites preuve d'une aptitude à l'animation hiérarchique et fonctionnelle
- Vous faites preuve de pédagogie pour la formation de vos collaborateurs
- Vous êtes organisé, rigoureux
- Vous parlez anglais couramment
- Vous êtes à l'aise avec les chiffres et l'outil informatique
- De formation hôtelière, vous pouvez justifier d'une expérience significative de 3 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement de même standing

Conditions salariales:

Salaire brut annuel : 40 k euros
Logement : possibilité de logement pendant 2 mois à la prise de fonction.
Statut cadre



Informations :

Ref: 1410/AJ

Fonction : Restauration

Secteur : Hôtellerie

Lieu : Alsace Lorraine Champagne-Ardennes

07/11/2019