Offre d'emploi :

Client

Nous recherchons pour le compte de notre client, domaine familial proposant une offre loisir complète (hôtellerie, restauration, piscine, tennis, spa, fitness et golf), un Directeur de la Restauration.


Poste

Le domaine est situé à proximité de la frontière espagnole et dispose d'une superbe vue sur la chaîne des Pyrénées.
Rattaché au gérant de l'établissement, en collaboration avec les 3 autres cadres (directrice administrative, responsable hébergement, responsable du golf et technique), le directeur de la restauration aura pour mission la reprise en main du département.
Il/elle managera une équipe fixe de 6 collaborateurs salle et cuisine, jusqu'à 15 en saison.
L'établissement dispose d'un point de vente restauration et de 3 salles de séminaires et évènements.

Ses missions :
Veille à la qualité des prestations servies,
Manage, forme, développe et motive les équipes de salle pour offrir une prestation irréprochable à la clientèle,
Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son département,
Développe le chiffre d'affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, met en place des animations et des promotions.

Principales responsabilités :

Relation clients
Est présent auprès des équipes afin de s'assurer de la satisfaction des clients,
Gère les réclamations lorsque celles-ci n'ont pu être prises en charge par les collaborateurs et y apporte rapidement une solution,
Véhicule l'image de l'établissement.

Opérationnelles
Veille à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,
Veille à la bonne tenue de son département en termes de mise en place et respect des procédures,
En collaboration avec le chef, suit les ratios, gère les fiches techniques, supervise les règles HACCP,
Elabore et coordonne les plans d'actions,
Veille à l'entretien des espaces (suivi des matériels).

Management de l'équipe
Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
Anime et organise les briefing quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, ainsi que les réunions mensuelles,
Organise les recrutements,
Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs,
Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec les prévisions d'activité,
Gère l'embauche du personnel vacataire (contrat, déclaration…),
Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs,
Elabore les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi,
Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle,
Applique et respecte la législation du travail en vigueur.

Commercial
Développe l'activité évenementielle,
Participe à la mise en place la politique tarifaire pour l'activité séminaires et évènementielle,
Forme l'équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de la mise en application,
Fixe à son équipe les objectifs de vente et veille à sa réalisation.

Gestion
Tient à jour ses tableaux de bord (chiffres d'affaires, ticket moyen, prévisions d'activités, planning des effectifs, ratios, etc.),
Elabore son budget annuel pour son département, analyse les résultats et y apporte les actions correctives si nécessaires,
Gère la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,
Supervise la gestion des stocks (inventaires, commandes, réception des marchandises, stockage…),
Veille au bon respect des procédures comptables et des flux financiers,
Optimise la gestion des effectifs de son service,
Est garant de la bonne gestion de son département : Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement.



Profil

Profil recherché :
- 1ère expérience en F&B au minimum en tant qu'Assistant F&B ou Responsable F&B au sein d'un établissement hôtelier
- Excellent relationnel client
- Solides compétences managériales
- Qualités de leadership indispensables
- Bonne disponibilité
- Forte présence terrain : l'activité de l'établissement nécessite une présence régulière sur le terrain afin de contribuer au succès de l'entreprise
- Compétences financières : le F&B Manager établit son budget, et suit ses prévisionnels d'activités de manière hebdomadaire afin d'apporter plus de précision à la prévision globale du domaine.


Termes du contrat :
contrat à durée indéterminée, statut cadre, période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable.
Salaire : 42/45 K€ fixe brut annuel en fonction du profil du candidat sur 12 mois + logement



Informations :

Ref: 1316/AML-AJ

Fonction : Restauration

Secteur : Hôtellerie

Lieu : Midi-Pyréenées Languedoc-Roussillon

Ville : Perpignan

28/11/2018