Offre d'emploi :

Client

Restaurateurs indépendants dans les Hauts de Seine proposent une cuisine faite sur place à partir de produits frais et dédiée aux amateurs de viandes.
En constante progression depuis la reprise de l'établissement il y a 4 ans, notre client recrute un Chef de cuisine qui les accompagnera dans le développement du restaurant.


Poste

Rattaché au Directeur Associé de l'établissement et en véritable animateur d'équipe, vous organiserez une fabrication quotidienne juste et constante pour la carte entièrement réalisée sur place.

Vous aurez pour missions :

- Fabrication quotidienne (épluchage des légumes, découpes, fabrication des sauces, élaboration des desserts, carte et formules du jour…),
- Travailler directement avec les fournisseurs référencés
- Veiller au bon contrôle du poids / de la maturité de vos livraisons ;
- Gérer des services d'une centaine de couverts avec le soutien de 3 à 4 collaborateurs., pour des cuissons et dressages qui s'effectuent à la commande ;
- Participer activement à la création des cartes et menus en étroite collaboration avec les gérants de l'établissement ;
- Proposer à la clientèle des formules du jour variées et créatives ;
- Veiller à maintenir la propreté de la cuisine et l'entretien de vos équipements de travail ;
- Veiller à la mise en place et au suivi quotidien de la méthode HACCP avec votre équipe formée aux règles d'hygiène ;
- Assurer la traçabilité de vos produits ;
- Développer une bonne ambiance de travail avec une communication positive ;
- Effectuer des points régulièrement avec votre Directeur ;
- En bon gestionnaire, vous recevrez des objectifs de coût matière et de frais de personnel dont le suivi se fera mensuellement.


Profil

Issu(e) d'une Ecole Hôtelière et/ou avec un parcours professionnel réussi et significatif, vous concourrez à faire évoluer qualitativement notre produit.

Dans le cadre de vos fonctions vous connaissez particulièrement bien la boucherie, avez une maîtrise parfaite des cuissons à la plancha et êtes un très bon saucier.
Une parfaite connaissance de la pâtisserie est également requise.

Atouts pour le poste
- Rigueur, sens de l'organisation
- Souci du détail et de la qualité
- Régularité des services

Termes du contrat

- CDI, statut cadre

- Véhicule indispensable

- Rémunération : 42K€ brut annuel + variable équivalent à un 13ème mois sur objectifs qualitatifs et quantitatifs

- Rythme de travail : 3 coupures et 2 journées continues par semaine

- Poste à pourvoir dès que possible


Informations :

Ref: 1212/AH-AJ

Fonction : Cuisine - Production culinaire

Secteur : Restauration

Lieu : Ile de france