Offres d'emploi

Client

Notre client est un traiteur-évènementiel-organisateur de réceptions situé dans la région Centre Ouest.
Il s'agit d'une entreprise familiale réputée pour son professionnalisme et sa qualité de service

Poste

Nous recherchons le Chef de Production Traiteur (H/F) qui a un rôle de cuisinant, de gestionnaire, et de représentant qualité. Vous êtes Responsable de la production pour toutes les activités.
Vous maîtrisez la cuisine contemporaine, vous êtes force de proposition pour faire monter la fabrication en gamme et en originalité.

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine
" Gestion de la brigade de cuisine.
" Management du personnel : recrutement, formation, organisation du travail, gestion administrative des salariés et sanctions (horaires, plannings, contrats…).

2. Hygiène et sécurité
" Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,
" Responsable de la traçabilité des produits,
" Respect des normes de sécurité (entretiens, électricité, machines etc…).

3. Gestion
" Etablir les fiches techniques,
" Organiser l'inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles,
" Gérer les commandes au quotidien, être en contact avec des fournisseurs,
" Savoir gérer les imprévus,
" Gestion des pertes et calculs anticipés des ratios marchandise,

4. Qualité
" Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
" Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
" Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,

5. Produits
" Faire respecter les consignes de préparation des produits,
" Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

Profil

Ce poste requiert une personnalité extrêmement organisée, souple pouvant s'adapter à toute situation, avoir le sens de l'anticipation.
Préférence pour un parcours avec une expérience traiteur confirmée ou/et banquetting dans des hôtels haut de gamme.

Qualités recherchées :
" Capacités à cuisiner, à imaginer de nouvelles saveurs, à encadrer, à manager, à organiser,
" Autonomie, véritable manager, leader, charismatique, capable de transmettre son savoir faire
" Disponibilité, créativité, force de proposition,
" Bon relationnel,
" Excellent gestionnaire,
" A l'écoute de son équipe.


Salaire : 3000 net *12 mois
CDI, statut cadre, horaires continus (pas de coupure)
Idéalement, la prise de fonction est prévue pour : mars/avril 2018