Offre d'emploi :

Client

Groupe d'Hôtellerie Restauration en plein développement, recherche dans le cadre de la création d'un nouveau concept de Restaurant à Rennes, un ( e ) Chef de Cuisine.
Il (elle) sera responsable de la gestion globale de la cuisine : il (elle) participe et veille au bon déroulement de la production culinaire.
Il (elle) veille au maintien et à l'amélioration constante de la qualité des produits et de la satisfaction client.


Poste

- Vous encadrez une brigade complète (7 à 8 personnes, à affiner) ;

- En lien avec la direction, vous participez au recrutement, à l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ;

- Vous suivez les performances au sein de votre équipe, évaluez et accompagnez vos collaborateurs au quotidien ;

- Vous êtes en charge de l'organisation du travail : coordination de l'activité, gestion des plannings, anticipation et prévention des conflits ;

- Vous supervisez la réalisation des inventaires et la rotation des stocks (DLC, etc.)

- Vous garantissez la stricte application des normes d'hygiène et de sécurité HACCP au sein de votre cuisine et au sein du restaurant ;

- Vous établissez et respectez les fiches techniques ;

- Vous gérez et suivez les ratios (matières premières, masse salariale) ;

- En charge de la relation auprès des fournisseurs, vous êtes responsable de la bonne gestion des stocks, du renouvellement des approvisionnements.


Profil

Issu(e) d'une formation culinaire en école hôtelière, vous justifiez d'une expérience confirmée d'au minimum 5 ans, à une fonction d'encadrement (Chef impérativement), idéalement acquise au sein de structures à forts volumes d'activité en nombre de couverts, de préférence en restauration hôtelière internationale de type Resort ou commerciale à thème créatif ;

Reconnu (e) pour votre leadership et vos compétences de gestion opérationnelle, vous faites preuve d'un sens de l'organisation et d'une rigueur exemplaire.
Ambitieux (se ) , vous aspirez à évoluer au sein d'un groupe d'hôtellerie et de restauration en constant développement, dans une relation de partenariat et de construction avec votre employeur.

Perspective d'évolution avérée vers un rôle de chef exécutif.

Qualités pré requises :

- Maîtrise des techniques culinaires, notamment des cuissons de viande ;
- Capacité à organiser et diriger le travail sur des volumes d'activité importants ;
- Forte capacité de travail et de résilience ;
- Compétences informatiques et bureautiques appréciées ;
- Personnalité sympathique, communicante, ouverture d'esprit et qualité d'écoute.


Termes du contrat

- Rémunération fixe brute annuelle : selon profil
- CDI - statut cadre
- Poste basé à Rennes
- A pourvoir dès que possible
- Possibilité de logement de fonction



Informations :

Ref: 1175/AH-AJ

Fonction : Cuisine

Secteur : Restauration à thème

Lieu : Bretagne